chicos de cuarto de bachillerato, esta es la practica ......

PRÁCTICA  DE ENZIMOLOGÍA 

1.- OBJETIVOS

.• Me Desenvuelvo en el laboratorio de manera autónoma.• Comprendo y llevo a cabo reacciones previamente explicadas, siguiendo el protocolo correcto.• Demuestro la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales. • Analizo y discuto sobre el papel que juega la temperatura en la acción enzimática.• Compruebo la hidrólisis llevada a cabo por la α-amilasa.

2.- MATERIALES.

• Materiales de laboratorio:

6 Tubos de ensayo,

Gradilla, Pipetas,

vaso de precipitados de 500 ml.

Mechero,

 Baño María,

 • Reactivos: Fehling, Lugol, Sol. De Almidón, Agua Oxigenada (comprarla en la farmacia)

Materia vegetal (tomate), Materia animal (hígado).

3.- EXPERIENCIA.

 3.1 Identificación de la catalasa:

  Los pasos que debemos seguir son los siguientes:

 -Colocar en 1 tubo de ensayo el material vegetal, y en otro el animal.

- Añadir 6-7 ml de agua oxigenada

 - Observar como aparece un efecto efervescente por el desprendimiento de oxígeno.

 3.2 Desnaturalización de la catalasa:

 Colocar en un tubo varios un volumen similar al anterior de material animal y vegetal.

- Sumergir en agua y hervir varios minutos. 

- Verter el agua y sustituirla por agua oxigenada.

- Observar que esta vez, no hay reacción efervescente.

3.3 Hidrólisis del almidón por la α-amilasa:

Esta practica se divide en varias fases

Fase I: En esta necesitamos separar 2 parejas de tubos por que a cada pareja le aplicaremos una prueba para la identificación de glúcidos.

- Añadir a 4 tubos de ensayo 5ml de una solución de almidón.

- 2 de ellos ya están listos, a los otros dos ( por ejemplo el 3 y 4) les añadiremos la saliva de quien experimenta.

Fase II: A su vez se subdivide en 2 partes

.- Comprobación del almidón SIN saliva:

• En el tubo 1 hacemos la prueba de Fehling,

• En el tubo 2 hacemos la prueba del Lugo,

 - Comprobación del almidón CON saliva:

• En el tubo 3 hacemos la prueba de Fehling,

• En el tubo 4 hacemos la prueba del Lugo,